Le ramassage des escargots comestibles est réglementé par un arrêté ministériel
du 24 avril 1979.
Celui-ci stipule qu’en tout temps, il est interdit de procéder au prélèvement des escargots de Bourgogne dont le diamètre est inférieur à 3 cm et que l’espèce est entièrement protégée, quelle que soit sa taille, du 1er avril au 30 juin.
Donc le ramassage du Bourgogne est autorisé du 1er au 31 juillet !
Utilisez un anneau métallique Ø 3 pour ne pas prélever les sujets trop jeunes.
Concernant le Petit-gris, son ramassage est autorisé toute l’année à l’exception des sujets juvéniles
(les adultes reconnaissables à leur ourlet qui borde l’ouverture de leur coquille).
Ces restrictions peuvent être renforcées par les préfectures ou par les communes, les gastéropophages doivent donc se renseigner auprès des mairies concernées.
